今年是“一带一路”倡议提出十周年,十年来,中国以“一带一路”建设为重点和抓手,坚持“引进来”和“走出去”并重,形成了新的开放格局。而作为万里茶道的源头之一的咸宁赤壁也积极抢抓机遇,邀请来自中俄蒙及其他一带一路沿线国家的嘉宾们走进赤壁,探寻青砖茶“香飘千年”的故事。
渥堆、闪蒸、压制…… 一块赤壁青砖茶的诞生,先后要经过70多道工艺,是目前紧压程度最强、陈化效果最好的黑茶之一。在赤壁青砖茶非遗博物馆里,嘉宾们被这一道道传统工艺吸引,有的还亲自体验了一把。
泰王国驻华大使 阿塔育·习萨目:“我对这里数字化茶园的技术印象深刻,企业引进了很多技术,来制作出最好的茶,高质量的茶。”
17世纪,一条横跨欧亚大陆的茶叶贸易之路兴起,沿着这条路,青砖茶从中国香飘到了万里之外的欧洲,独特的口感深受外国人的青睐。
省级非物质文化遗产项目、黑茶制作技艺代表性传承人 权威:“大概要经过半年到八个月的运输,到那边去,因为它压得比较紧了,它就自然地缓慢发酵,就形成了独特的渥堆发酵工艺。”
近年来,咸宁48家青砖茶生产企业抱团发展,统一技术标准,打造区域公用品牌,将传统工艺与现代生产流程相融合,告别厚重的“板砖”形象,开发出速溶茶、青砖茶面膜、青砖茶啤酒等30多类160多款新品,当地的古镇古街也打造成了热门景点。
蒙古国世界级旅游有限责任公司总经理 苏雅勒玛:“我之前在蒙古喝的青砖茶,都是用来煮奶茶的,来到这里看到还有很多种产品,这次也准备带一些回去品尝。”
湖北青砖茶产业发展集团党委委员、纪委书记 舒欣:“我们围绕茶园变游园,园区变景区,打造包括中国青砖茶未来实践展示馆,茶叶产学研基地和园林式的科创孵化区,高效融合的一个现代化农业产业园,今年以来共接待政务、研学、商务等接待达到550批次。”
这几年,赤壁先后与俄罗斯、哈萨克斯坦、蒙古等20多个国家建立起合作关系。在2023中国茶叶区域公用品牌价值评估中,“赤壁青砖茶”品牌价值达43.64亿元,占全国黑茶市场份额的23%,预计到2025年,全产业链综合产值将达到300亿元。
24家知名茶企闻香而来 让老“板砖”迸发新能量
10月25日,2023全国“赤壁青(米)砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛在咸宁赤壁市开赛,来自全国各地的24家茶饮品牌及茶企组队参赛,选手们纷纷拿出看家本领,切磋竞技。
现场,来自上海的参赛选手用米乳作奶底,放入赤壁米砖茶茶汤,再淋上冷萃咖啡,最后放入一些咸宁干桂花来点缀,不到20分钟时间,一杯中式米砖拿铁就完成了。
沪上阿姨产品研发部员工 陆昌琪:“今年米乳的概念也会火,米砖茶也是我们赤壁的一个特色茶,相信肯定会受市场欢迎。”
陆昌琪介绍,中式米砖拿铁是公司经过上百次试验精心研发出来的,它最大的特点是饮用时入口醇香,咽下后口齿回甘。
沪上阿姨产品研发部员工 陆昌琪:“下一步,我们肯定会根据这款(赤壁青砖茶)原料,开发更适合目前市场需求的产品和口味。”
这杯一“米”青砖,是贵州参赛选手将赤壁青砖茶与糯米汤1:1进行调配,在杯子顶部搭配具有当地特色的红芯红薯丸,再挤上淡奶油摆出独特造型,一杯有乡愁情怀的新茶饮应运而生。
贵州省安顺市茶叶开发中心副经理 陈丁慧:“我是用到了安顺当地的地理标志产品叫红芯薯,上面的口感是有点甜甜的,再结合到我们下面的饮品部分,保持米汤跟青砖茶原有的口感,达到了一个很好的综合。”
赛场上,选手们纷纷拿出看家本领,将青(米)砖茶与花草、果实、香料等食材进行搭配,创作出西施柠檬、屯酒·砖茶香、浮沫米枣等各具特色的青(米)砖茶新茶饮。新茶饮领域专家通过制作技巧、创新能力、风味指标、视觉、产品表达等方面现场点评并打分。
奈雪的茶研发副总监 邹微微:“青砖茶这种黑茶在新茶饮做的话,应用是更好的,它是越放越好,门店也不会说有什么订货压力,对它的推广可能会有更大的帮助。”
过去赤壁传统青砖茶被业界戏称“一块板砖闯天下”,如今全国知名茶企“牵手”赤壁青砖茶,演绎新茶饮的“72变”,在承袭传统的同时,开创赤壁青砖茶的新机遇。
2023全国“赤壁青(米)砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛组委会现场负责人 肖亚松:“这次我们的奖品发放了大量青砖茶的原料,你像一等奖我们发五吨的(原料),这个茶如果成为一个流行趋势的话,对于我们茶叶原料的采购供应,会有一个量级的增长。”
数字赋能 赤壁青砖茶踏上“标准化”之旅
一片茶叶如何从枝头走向世界?近年来,赤壁市科学制定、高质高效打造赤壁青砖茶标准体系,在品种改良、品质提升、品牌打造和标准化建设“三品一标”等方面加压加力,推动茶产业高质量发展。
近日,记者在赤壁市万亩茶园改造示范基地看到,漫山遍野的新茶苗长势喜人。基地负责人王清平说,这片茶园种植历史已经接近70年,属于低产茶园,茶园产量和茶叶品质都不尽如人意。为了推动茶树更新复壮和土壤改良,在当地政策的扶持下,不到两年时间,王清平承包的500亩茶园已全部改造完成。
咸宁赤壁市清茗茶叶有限公司总经理 王清平:“原来老茶园是五百斤到六百斤一亩但是我改造了起码达到一千斤一亩,价格没有改造前三块五(一斤),改造后卖七块(一斤) 翻了一倍,我这个茶园全部达到欧标了,都可以出口。”
据了解,为保障低产茶园改造顺利进行,赤壁市还实行每亩3000元的补贴,并免费提供技术指导。截至目前,已完成7000亩低产茶园改造。
咸宁赤壁市农村产业发展中心高级农艺师 雷该翔:“通过低改实施有机肥以后,它的叶面变大了、变厚了,芽叶也健壮了,产量肯定更多,经济年限更长,我们下一步分三到五年完成其它低产茶园的改造。”
除低产改造外,越来越多的新技术被应用到各个茶园里。在500多亩数字茶园里,安装了远程视频监控系统,建设了气象监测站、智能灌溉系统,配备了土壤墒情检测仪,工作人员正在利用物联网大数据平台对公司的数字茶园进行实时监控。在监控平台上,茶园的温度、湿度、土壤墒情、茶叶生长等情况一目了然。通过数据分析,可实现茶园数字化管理。
湖北青砖茶产业发展集团有限公司未来实践展示馆负责人 闵兰:“我们能够更实时地掌握更精准的数据,能够实施有效的对策,这样就能够更有利于茶叶产量的增量和品质提升。”
在产品加工环节,赤壁青砖茶通过设备改造升级,实现自动化、智能化、清洁化生产。自湖北青砖茶产业发展集团组建之后,就不断对园区原有生产线提档升级。今年年产能有望突破5万吨。
湖北青砖茶产业发展集团品牌部总监 徐超凡:“完善了数字档案及溯源体系,实现从一片叶到一杯茶,全过程标准化、智能化和数字化的转变。”
把自身做大做强的同时,湖北青砖茶产业发展集团还充分发挥国企的资源和管理优势,牵头与羊楼洞、赵李桥、大德和等10多家砖茶重点企业成立联盟,共同打造青砖茶标准体系,推动青砖茶产业健康可持续发展。
湖北青砖茶产业发展集团有限公司董事长 祝裕志:“从生产到产品出库整个环节,进行一个品质的闭环管理。”
过去赤壁青砖茶跟欧美等国的标准不能对接,形成出口短板。而现在,为提高黑茶产品“湖北标准”话语权,2021年底,赤壁市投入8000多万元,建成湖北省首个黑茶产品质量检验检测中心,直接提供黑茶、红茶、绿茶等35种产品的检测,检测项目覆盖率为100%。
咸宁赤壁市公共检验检测中心党组书记、主任 龙晓达:“不定期地进行联合抽检,督促每一家企业的每一批产品,必须有公检中心的检测报告才允许出厂。”
目前,赤壁市已构建完备的《赤壁青砖茶标准体系》,涵盖种植、加工、包装、运输、流通、溯源以及售后等,整个产业链共85项标准。还先后出台多项奖励性政策,重点打造赤壁青砖茶产业示范区、田园综合体项目建设。截至2022年底,赤壁市茶叶总产量7.1万吨,其中砖茶产量6.8万吨,全产业链产值达到160亿元。
咸宁赤壁市政府党组成员、产业顾问 陈迪林:“力争2025年之前,区域公用品牌价值达到60亿元,全产业链产值达到300亿元,使赤壁青砖茶成为中国家喻户晓的知名茶叶品牌。”(通讯员 童金健 但唐静)